8 phát minh “thổi bùng” ngành thực phẩm

      -
  • gplus
  • pinterest
- Khi cuộc sống ngày càng nâng cao, người ta sẽ hướng tới ăn ngon và tiện lợi. Những phát minh công nghệ sau đã và sẽ giúp ngành thực phẩm có những bước tiến đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người...
8 phát minh “thổi bùng” ngành thực phẩm

Khi cuộc sống ngày càng nâng cao, người ta sẽ hướng tới ăn ngon và tiện lợi. Những phát minh công nghệ sau đã và sẽ giúp ngành thực phẩm có những bước tiến đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người...


Kẹo in 3D

Thông thường, muốn chế ra món gì, người ta phải đặt hàng nhà máy hoặc nhà hàng làm kỳ công thì mới có món như ý. Chẳng hạn, bạn muốn ăn kẹo hoặc ăn bánh pizza thì phải đến nhà máy hoặc chạy đến cửa hàng pizza để mua. Nhưng ngày nay, công nghệ đã cho phép bạn tiến xa hơn thế, chỉ cần ngồi ở nhà, sử dụng máy in 3D là có thể tạo ra những món mình muốn với một việc đơn giản là bỏ nguyên liệu thực phẩm vào khay đựng và nhấn nút. Nếu muốn có viên kẹo ngọt ngào như ý, bạn chỉ cần làm một việc đơn giản là bỏ đường vào khay. Máy in thực phẩm 3D sẽ “tòi” ra 1 viên kẹo như ý cho bạn. Hoặc nếu giả thử như một buổi đẹp trời nào đó, bạn tự dưng lại thích ăn bánh pizza, bạn chỉ cần bỏ bột, một ít thịt giò, rau củ vào. Cứ ngồi im và đọc báo đi, một lát sau ở cửa ra, máy sẽ xuất cho bạn một chiếc bánh pizza như ý.


Dùng vi khuẩn tiêu hóa hộ

Công nghệ lên men là dạng công nghệ sử dụng một vài loại nấm men hoặc vi khuẩn đặc hiệu có giá trị làm biến đổi mùi vị, màu sắc và hình dạng của thực phẩm. Từ đó, con người có thể dùng thiên nhiên để tạo ra những thực phẩm mới vô cùng thú vị.


Bạn không thể tưởng tượng được công nghệ lên men đã làm thay đổi thế giới thực phẩm của chúng ta mạnh mẽ thế nào? Chắc hẳn bạn thích ăn canh cá nấu dưa chua phải không? Món này có vị chua dịu ngon tuyệt. Nhưng dưa là loại thực phẩm không có sẵn trong tự nhiên. Chúng được tạo ra nhờ quá trình lên men dưa, một ví dụ của công nghệ lên men. Khi muối dưa, một số vi khuẩn Lactobacillus đã phân hủy yếm khí dưa bán phần và tạo ra nhiều axit lactin chua dịu rất thơm ngon. Không có công nghệ lên men, bạn đã không thể có món dưa đầy thú vị.


Ngày Tết, thể nào chả có một số ít rượu, bia. Rượu, bia là thức uống không có trong tự nhiên. Bạn chỉ có thể tạo ra được trong hũ rượu của bạn. Thức uống này có được là nhờ vào quá trình lên men của nấm men.


Nước tương thơm ngon dùng để chấm thịt bò, rau củ, kho cá, nấu canh. Thứ nước chấm đặc sản vùng Bắc Bộ này là kết quả của quá trình lên men của nấm men. Chúng phân hủy tinh bột dở dang và tạo thành một thứ nước chấm ngọt dịu tự nhiên.


Rõ ràng, công nghệ lên men đã đem đến cho bạn một cách thưởng thức thực phẩm mới đầy thú vị.


Cà phê không đắng

Cà phê là đồ uống ưa chuộng của thế kỷ XX-XXI vì thứ đồ uống này có thể giúp con người tỉnh táo, thức để làm việc, tạo ra vô số của cải vật chất thay vì ngủ. Nhưng nhược điểm của cà phê là đắng, rất đắng và dễ  làm mất ngủ.


Một số nhà sáng chế đã nghĩ ra cách làm cà phê mất caffein để làm chúng vẫn ngon mà không đắng. Để chế ra cà phê thông thường, người ta phải rang hạt cà phê lên, sau đó xay nhỏ chúng ta. Nhưng để làm cà phê không đắng, người ta không tiến hành rang xay cà phê mà lấy hạt cà phê tươi, sau đó đun cách thủy cho chúng mềm ra. Tiếp tục ngâm chúng trong dung dịch hòa tan caffein để lấy bớt caffein ra khỏi hạt cà phê. Người ta lặp lại quy trình này cỡ 10-12 lần sao cho hàm lượng caffein còn lại chỉ ước chừng 1-2%.


Công nghệ tách chiết bằng dung dịch đã làm thay đổi bộ mặt đồ uống và giờ thì ai cũng có thể uống cà phê mà không lo bị đắng hoặc thức trắng đêm.


Trồng cây trên nền “bê tông”

Người ta cứ nghĩ trồng cây lương thực, thực phẩm là phải trồng ra ngoài vườn, ngoài đồng, nơi có đất, nước và ánh nắng mặt trời. Nhưng với công nghệ thủy canh, người ta chẳng cần làm như thế, mà có thể trồng ra thực phẩm trên nền “bê tông”.


Một chứng thực là ở Nhật Bản đang đua nhau mọc ra những ngôi nhà trồng thực phẩm trên nền bê tông. Ở đó, họ xây dựng những giàn thủy canh, có những hàng, ống, khay đựng dung dịch thủy canh. Việc còn lại là bỏ các hạt nảy mầm vào những dụng cụ này, hoặc bỏ các cây non vào các công cụ trên. Hàng ngày chiếu điện theo đúng quỹ đạo sinh học, giả vờ làm mặt trời đánh lừa cây. Thế là chúng cứ lớn lên xanh tốt y hệt như là trồng ở mặt đất. Những nhà làm vườn trên bê tông này chia sẻ, lá rau diếp của họ còn to hơn cả lá rau diếp truyền thống. Thật đáng nể với công nghệ hiện đại. Cứ đà này, một ngày không xa, chúng ta có thể phủ xanh sa mạc...


Công nghệ đóng hộp

Công nghệ đóng hộp giờ đã không còn xa lạ với xã hội hiện đại.Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp nó ở mọi nơi trong các siêu thị. Thịt hộp, rau hộp, mì hộp, cá hộp... xuất hiện khắp mọi chốn.


Thế nhưng trước kia, vấn đề này khá nan giải. Người ta loay hoay không biết làm thế nào để mang được lương thực đi xa cho các chuyến vượt biển hoặc các chuyến viễn chinh đến vùng thuộc địa mới. Lúc này, các nhà phát minh thời Napoleon đã hiến kế, có thể cho thịt, rau củ quả vào trong hộp hàn kín lại, gọi là công nghệ đóng hộp. Tất nhiên, trước đó phải xử lý vô khuẩn. Kết quả, thực phẩm có thể để được rất lâu và mang đi rất xa. Công nghệ đóng hộp đã giải quyết nhu cầu trữ lương thực cho mùa giáp hạt. Tất nhiên, mọi phát minh không hề miễn phí. Napoleon đã phải chi trả 12.000 francs (khoảng 250 triệu đồng) cho sự hiến kế này.


Nuôi thịt trong “phòng thí nghiệm”

Bạn thích ăn thịt bò vì nó ngọt, giàu dinh dưỡng, lại ngon, ai cũng mê. Một việc đơn giản là bạn phải nuôi bò, để ra bê, rồi nhân giống lên thành nhiều con. Mỗi tuần giết 1 con. Cách làm này lâu quá chừng vì để có 1 con bò giết thịt, bạn phải mất ít nhất 6-12 tháng để nó lớn.


Một số nhà công nghệ Hà Lan thấy cần thiết phải rút ngắn thời gian này lại. Họ tiến hành nuôi “thịt”, trong phòng thí nghiệm từ việc nuôi cấy tế bào cơ của bò từ tế bào gốc. Cột những tế bào cơ này lại trên một thành bám của một chiếc ống, sau đó những tế bào cơ này sinh sôi, phát triển và có hình thù giống y chang bắp cơ của con bò thả ruộng.


Sốc nhiệt tiêu diệt vi khuẩn

Muốn tiêu diệt vi khuẩn, bạn có thể cho thực phẩm lên trên bếp và đun. Đây là cách làm truyền thống. Nhờ có nó mà hầu hết các loại vi khuẩn đều bị tiêu diệt và chúng ta ăn được thực phẩm an toàn. Nhưng nhược điểm của nó là tốn kém nguyên vật liệu, tốn thời gian, tốn công sức lại làm biến đổi mùi và vị của thực phẩm. Chúng không còn tươi ngon như ban đầu. Thậm chí còn bị nhũn nát ra nếu như bạn đun quá lửa...


Công nghệ sốc nhiệt đem đến một cửa sổ mới, làm cho vi khuẩn chết nhanh và chết hàng loạt nhưng lại không làm biến đổi giá trị thực phẩm. Người ta cho thực phẩm vào trong lò hấp nhiệt. Lò này nâng nhiệt độ lên nhanh chóng tới mức 1350C. Duy trì trong 1 giây (quá ngắn ngủi). Sau đó hạ thật nhanh xuống 50C cũng trong 1 giây. Chỉ chớp mắt 2 cái bạn đã sốc nhiệt xong. Vi khuẩn chết sạch, thực phẩm an toàn mà vẫn ngon lành mới thú. Công nghệ này được các hãng sữa rất yêu thích.


Công nghệ biến đổi gene

Công nghệ biến đổi gene là công nghệ di truyền, trong đó người ta sử dụng các kỹ thuật di truyền can thiệp vào bộ gene của sinh vật làm thay đổi chúng một cách nhân tạo theo ý định của con người. Những sinh vật biến đổi gene này sẽ cho ra các thực phẩm biến đổi gene có thành phần dinh dưỡng không khác gì những thực phẩm truyền thống nhưng chúng lại có những điểm đặc sắc không thể bỏ qua.


Ví dụ ngô biến đổi gene chẳng hạn, ban đầu chỉ có ngô vàng nhưng do công nghệ biến đổi gene, người ta có cả ngô xanh, ngô tím, ngô đỏ. Điều đáng nói, sản lượng của những loại ngô này cao hơn gấp 2 lần so với ngô truyền thống. Hay như cà rốt thường có màu vàng cam, chứa chất beta caroten có tác dụng làm sáng mắt. Nhưng cà rốt biến đổi gene đã có màu tím và nó có chứa một số chất kích thích đời sống tình dục.


BS. Yên Lâm Phúc


Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

8 phát minh “thổi bùng” ngành thực phẩm

- Khi cuộc sống ngày càng nâng cao, người ta sẽ hướng tới ăn ngon và tiện lợi. Những phát minh công nghệ sau đã và sẽ giúp ngành thực phẩm có những bước tiến đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người...


8 phat minh “thoi bung” nganh thuc pham


- Khi cuoc song ngay cang nang cao, nguoi ta se huong toi an ngon va tien loi. Nhung phat minh cong nghe sau da va se giup nganh thuc pham co nhung buoc tien dap ung nhu cau ngay cang cao cua con nguoi...


Khi cuoc song ngay cang nang cao, nguoi ta se huong toi an ngon va tien loi. Nhung phat minh cong nghe sau da va se giup nganh thuc pham co nhung buoc tien dap ung nhu cau ngay cang cao cua con nguoi...


Keo in 3D

Thong thuong, muon che ra mon gi, nguoi ta phai dat hang nha may hoac nha hang lam ky cong thi moi co mon nhu y. Chang han, ban muon an keo hoac an banh pizza thi phai den nha may hoac chay den cua hang pizza de mua. Nhung ngay nay, cong nghe da cho phep ban tien xa hon the, chi can ngoi o nha, su dung may in 3D la co the tao ra nhung mon minh muon voi mot viec don gian la bo nguyen lieu thuc pham vao khay dung va nhan nut. Neu muon co vien keo ngot ngao nhu y, ban chi can lam mot viec don gian la bo duong vao khay. May in thuc pham 3D se “toi” ra 1 vien keo nhu y cho ban. Hoac neu gia thu nhu mot buoi dep troi nao do, ban tu dung lai thich an banh pizza, ban chi can bo bot, mot it thit gio, rau cu vao. Cu ngoi im va doc bao di, mot lat sau o cua ra, may se xuat cho ban mot chiec banh pizza nhu y.


Dung vi khuan tieu hoa ho

Cong nghe len men la dang cong nghe su dung mot vai loai nam men hoac vi khuan dac hieu co gia tri lam bien doi mui vi, mau sac va hinh dang cua thuc pham. Tu do, con nguoi co the dung thien nhien de tao ra nhung thuc pham moi vo cung thu vi.


Ban khong the tuong tuong duoc cong nghe len men da lam thay doi the gioi thuc pham cua chung ta manh me the nao? Chac han ban thich an canh ca nau dua chua phai khong? Mon nay co vi chua diu ngon tuyet. Nhung dua la loai thuc pham khong co san trong tu nhien. Chung duoc tao ra nho qua trinh len men dua, mot vi du cua cong nghe len men. Khi muoi dua, mot so vi khuan Lactobacillus da phan huy yem khi dua ban phan va tao ra nhieu axit lactin chua diu rat thom ngon. Khong co cong nghe len men, ban da khong the co mon dua day thu vi.


Ngay Tet, the nao cha co mot so it ruou, bia. Ruou, bia la thuc uong khong co trong tu nhien. Ban chi co the tao ra duoc trong hu ruou cua ban. Thuc uong nay co duoc la nho vao qua trinh len men cua nam men.


Nuoc tuong thom ngon dung de cham thit bo, rau cu, kho ca, nau canh. Thu nuoc cham dac san vung Bac Bo nay la ket qua cua qua trinh len men cua nam men. Chung phan huy tinh bot do dang va tao thanh mot thu nuoc cham ngot diu tu nhien.


Ro rang, cong nghe len men da dem den cho ban mot cach thuong thuc thuc pham moi day thu vi.


Ca phe khong dang

Ca phe la do uong ua chuong cua the ky XX-XXI vi thu do uong nay co the giup con nguoi tinh tao, thuc de lam viec, tao ra vo so cua cai vat chat thay vi ngu. Nhung nhuoc diem cua ca phe la dang, rat dang va de  lam mat ngu.


Mot so nha sang che da nghi ra cach lam ca phe mat caffein de lam chung van ngon ma khong dang. De che ra ca phe thong thuong, nguoi ta phai rang hat ca phe len, sau do xay nho chung ta. Nhung de lam ca phe khong dang, nguoi ta khong tien hanh rang xay ca phe ma lay hat ca phe tuoi, sau do dun cach thuy cho chung mem ra. Tiep tuc ngam chung trong dung dich hoa tan caffein de lay bot caffein ra khoi hat ca phe. Nguoi ta lap lai quy trinh nay co 10-12 lan sao cho ham luong caffein con lai chi uoc chung 1-2%.


Cong nghe tach chiet bang dung dich da lam thay doi bo mat do uong va gio thi ai cung co the uong ca phe ma khong lo bi dang hoac thuc trang dem.


Trong cay tren nen “be tong”

Nguoi ta cu nghi trong cay luong thuc, thuc pham la phai trong ra ngoai vuon, ngoai dong, noi co dat, nuoc va anh nang mat troi. Nhung voi cong nghe thuy canh, nguoi ta chang can lam nhu the, ma co the trong ra thuc pham tren nen “be tong”.


Mot chung thuc la o Nhat Ban dang dua nhau moc ra nhung ngoi nha trong thuc pham tren nen be tong. O do, ho xay dung nhung gian thuy canh, co nhung hang, ong, khay dung dung dich thuy canh. Viec con lai la bo cac hat nay mam vao nhung dung cu nay, hoac bo cac cay non vao cac cong cu tren. Hang ngay chieu dien theo dung quy dao sinh hoc, gia vo lam mat troi danh lua cay. The la chung cu lon len xanh tot y het nhu la trong o mat dat. Nhung nha lam vuon tren be tong nay chia se, la rau diep cua ho con to hon ca la rau diep truyen thong. That dang ne voi cong nghe hien dai. Cu da nay, mot ngay khong xa, chung ta co the phu xanh sa mac...


Cong nghe dong hop

Cong nghe dong hop gio da khong con xa la voi xa hoi hien dai.Chung ta co the de dang bat gap no o moi noi trong cac sieu thi. Thit hop, rau hop, mi hop, ca hop... xuat hien khap moi chon.


The nhung truoc kia, van de nay kha nan giai. Nguoi ta loay hoay khong biet lam the nao de mang duoc luong thuc di xa cho cac chuyen vuot bien hoac cac chuyen vien chinh den vung thuoc dia moi. Luc nay, cac nha phat minh thoi Napoleon da hien ke, co the cho thit, rau cu qua vao trong hop han kin lai, goi la cong nghe dong hop. Tat nhien, truoc do phai xu ly vo khuan. Ket qua, thuc pham co the de duoc rat lau va mang di rat xa. Cong nghe dong hop da giai quyet nhu cau tru luong thuc cho mua giap hat. Tat nhien, moi phat minh khong he mien phi. Napoleon da phai chi tra 12.000 francs (khoang 250 trieu dong) cho su hien ke nay.


Nuoi thit trong “phong thi nghiem”

Ban thich an thit bo vi no ngot, giau dinh duong, lai ngon, ai cung me. Mot viec don gian la ban phai nuoi bo, de ra be, roi nhan giong len thanh nhieu con. Moi tuan giet 1 con. Cach lam nay lau qua chung vi de co 1 con bo giet thit, ban phai mat it nhat 6-12 thang de no lon.


Mot so nha cong nghe Ha Lan thay can thiet phai rut ngan thoi gian nay lai. Ho tien hanh nuoi “thit”, trong phong thi nghiem tu viec nuoi cay te bao co cua bo tu te bao goc. Cot nhung te bao co nay lai tren mot thanh bam cua mot chiec ong, sau do nhung te bao co nay sinh soi, phat trien va co hinh thu giong y chang bap co cua con bo tha ruong.


Soc nhiet tieu diet vi khuan

Muon tieu diet vi khuan, ban co the cho thuc pham len tren bep va dun. Day la cach lam truyen thong. Nho co no ma hau het cac loai vi khuan deu bi tieu diet va chung ta an duoc thuc pham an toan. Nhung nhuoc diem cua no la ton kem nguyen vat lieu, ton thoi gian, ton cong suc lai lam bien doi mui va vi cua thuc pham. Chung khong con tuoi ngon nhu ban dau. Tham chi con bi nhun nat ra neu nhu ban dun qua lua...


Cong nghe soc nhiet dem den mot cua so moi, lam cho vi khuan chet nhanh va chet hang loat nhung lai khong lam bien doi gia tri thuc pham. Nguoi ta cho thuc pham vao trong lo hap nhiet. Lo nay nang nhiet do len nhanh chong toi muc 1350C. Duy tri trong 1 giay (qua ngan ngui). Sau do ha that nhanh xuong 50C cung trong 1 giay. Chi chop mat 2 cai ban da soc nhiet xong. Vi khuan chet sach, thuc pham an toan ma van ngon lanh moi thu. Cong nghe nay duoc cac hang sua rat yeu thich.


Cong nghe bien doi gene

Cong nghe bien doi gene la cong nghe di truyen, trong do nguoi ta su dung cac ky thuat di truyen can thiep vao bo gene cua sinh vat lam thay doi chung mot cach nhan tao theo y dinh cua con nguoi. Nhung sinh vat bien doi gene nay se cho ra cac thuc pham bien doi gene co thanh phan dinh duong khong khac gi nhung thuc pham truyen thong nhung chung lai co nhung diem dac sac khong the bo qua.


Vi du ngo bien doi gene chang han, ban dau chi co ngo vang nhung do cong nghe bien doi gene, nguoi ta co ca ngo xanh, ngo tim, ngo do. Dieu dang noi, san luong cua nhung loai ngo nay cao hon gap 2 lan so voi ngo truyen thong. Hay nhu ca rot thuong co mau vang cam, chua chat beta caroten co tac dung lam sang mat. Nhung ca rot bien doi gene da co mau tim va no co chua mot so chat kich thich doi song tinh duc.


BS. Yen Lam Phuc


RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

DANH BẠ PHONG PHÚ

Đa dạng hàng trăm ngàn thuốc

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

ĐỊA CHỈ NHÀ THUỐC

Chi tiết từng ngõ, phố, quận, huyện

TIN TỨC CẬP NHẬT

TIN SỨC KHỎE HỮU ÍCH

Các tin y tế cập nhật liên tục

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Tư vẫn miễn phí, nhiệt tình

Giá Thuốc www.giathuoc.vn Hà Nội, Việt Nam 123 ABC VN-HN 10000 VN ‎0912121212